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燉銀耳

銀耳羹加的配料我不行在變化,
紅棗、枸杞不變,另外也會加百合、蓮子、水梨等,
上圖就是百合銀耳羹、下圖是水梨銀耳羹。



作法:
1.銀耳泡軟後用手撕成小塊,頭較硬的部分用果汁機打碎。
2.新鮮的食材不用泡,乾的食材泡軟,紅棗泡軟後要去核(核會上火)。
3.所有食材入電鍋,外鍋加2杯水,跳起後不開蓋放涼,再加2杯水跳起後加冰糖調味。

糖要晚點加,這樣比較能將銀耳的膠質燉出來,
之前是讓銀耳一起在電鍋中煲著,
想吃時隨時有熱熱的銀耳羹可吃,
但後來發現放涼後再加熱銀耳的膠質比較快釋出,
所以都會在前一晚睡前煮,
放涼一夜隔天再加熱,
馬上就有燉到軟綿又有膠質的銀耳羹可喝。











 


 
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