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倆人相處是一種微妙的氛圍
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彼此靠著肩交疊著手談天就是幸福
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刷嘴好吃的黃金泡菜

 材料:
白菜 1顆(小型約1㎏)
鹽 1大匙

醃醬:
紅蘿蔔 1條(小型)
蒜頭 1杯半
泰國椒 4條
白醋 3大匙
味霖 1小匙
砂糖 1杯
鹽 1小匙
白芝蔴醬 2大匙
香油 3大匙
麻油 3大匙

作法:
1.白菜切半去梗,用冷開水洗乾淨瀝乾,手撕成大塊,葉柄可撕小塊一些,撒一大匙鹽拌均勻。
※不要碰到生水哦,不然容易壞。

2.用重物壓在上方,放置一晚(約10小時)。
※我找不到重物,所以用小一號的鍋子放在上方,然後裡面放水,也夠重了,哈哈。

3.倒去澀水,用冷開水沖過一次,瀝乾水份。

4.紅蘿蔔+蒜仁+泰國椒+白醋+味霖+糖+鹽進果汁機打勻。
5.加入芝蔴醬拌勻。
6.加入香油、麻油拌勻。
7.將醃醬拌入白菜中,讓每片葉子都要吃到醬汁。

8.裝到保鮮盒中進冰箱放置兩天入味就可以食用嘍~
※拿取時要用不沾到油、水的餐具,大約可放兩星期。


這醃醬也可以加高麗菜醃製,
一樣好吃到暴!
原始食譜加的都是麻油,
但我覺得不是很順口所以改成香油、麻油各半。
成品辣味、蒜味都很重,
可依個人口味再做修改。
可惜這次紅蘿蔔打得不夠細,不然顏色會更金黃好看。
但口味跟口感還是很棒,呵呵














 
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