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椰汁綠咖哩雞

 材料:
去骨雞腿肉 2支
洋蔥 1顆
毛豆仁 50g
泰式綠咖哩醬 50g
椰奶 200㎖
魚露 3大匙
椰糖 1大匙
新鮮檸檬葉 3片
新鮮香茅 1根
水 4碗





作法:
1.雞腿肉燙去血水後切塊。
2.香茅去外葉,留下根部1/3左右切0.5㎝左右的小段。
3.取4碗燒開,將洋蔥切粗絲加入煮軟。
4.加入雞肉、毛豆仁、香茅及檸檬葉。
5.中火煮10分後,加入椰奶。
6.加入魚露、椰糖調味後即可。

沒有買到新鮮香茅及檸檬葉的話,
可以用乾臊的代替,但用量要變兩倍,
椰糖則可用二號砂糖加黑糖混合後代替。


泰式咖哩比較水,淋在白飯上吃很像在吃泡飯。
香茅、檸檬葉及綠咖哩的香氣實在太棒了,
加上椰奶的乳化效果,
馬上變身白飯殺手,一餐就消耗了3杯白米。

這次發現東南亞食材店東西都非~~~常便宜!
同樣的咖哩醬,家╳福賣45,那邊只有25。
新鮮的香茅(約4~5支)只要20。
檸檬葉50g非常大把,只要50元。
還有許多緬甸的食材下次再來研究研究可以做什麼料理~




















 
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