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煉豬油~豬油拌飯


材料:
豬板油 半斤
老薑片 3~4片

作法:
1.將豬板油切成1.5~2見方的大丁。
2.入鍋小火將豬油逼出來。

3.其間要不時攪拌讓豬板油均勻受熱。
4.當豬油變四分之一大小時將薑片丟入,去除腥味。

5.當薑片變金黃時把豬油跟薑片濾掉即可。

豬油不可大火煉,也不要把豬油渣一直煸到乾掉再起鍋,
這樣豬油會熱過頭,油耗味會變重。
如果想吃酥一點的豬油渣,
可再另取一些油澆熱,
把豬油渣回鍋再炸一次。

盛好熱呼呼的白飯,
挑瓶好一點的醬油膏,
淋上一大匙剛煉好的豬油,
撒點炸到酥香的豬油渣,
就是一碗香噴噴的豬油拌飯嘍,
愛吃滷肉飯的Milly也很愛這個豬油拌飯哦~












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