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檸檬慕絲佐奇異果醬汁

材料其實跟檸檬奶酪差不多,
只要做法稍微變化一下,
就成為口感完全不一樣的料理嘍~

檸檬慕絲
材料:(約8個小保羅瓶)
吉利丁 7g
白砂糖 80g
冷開水 300g
檸檬皮屑 1顆
檸檬汁 30g
鮮奶油 200g


作法:
1.將 吉利丁、白砂糖、冷開水、檸檬皮屑先拌勻再放到爐上小火加溫,加熱到糖跟吉利丁溶化(約40℃),熄火。 
※不要加熱到70℃以上,以免造成吉利丁不易凝固。

2.加入檸檬汁拌勻。
※ 檸檬汁只是調味用的,不要加太多。
3.過瀘掉檸檬皮屑。

4.放入冰箱半小時呈糊狀。
5.將鮮奶油打至七分發。

※打得太發口感會拋拋的,可以視個人口感調整。
6.將冰好的醬汁跟打好的鮮奶油拌勻。

6. 冰至凝固即可。(約2小時) 


奇異果醬汁
材料:
奇異果 160g
白砂糖 50g
冷開水 2大匙
檸檬汁 1大匙
吉利T 1/2小匙

作法:
1.將奇異果切成細丁。
2.把所有材料拌勻後小火煮至濃稠離火。

3.放涼後的奇異果醬汁淋到凝固的檸檬慕絲上即可。

檸檬慕絲可以跟任何的水果醬汁做搭配。
作法都跟奇異果醬汁一樣。
清香的慕絲跟微酸的醬汁很搭。
建議大家搭配時挑選偏酸口味的醬汁。
 
 
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