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酸菜豬小腸湯

 會煮這道湯完全是巧合;
去市場時看到一位從未出現過的外省伯伯,
出售他自製的酸菜,
沒有剌鼻的藥水味,
還帶著怡人的酸味,
馬上買了一顆試試,
本來是打算做酸菜肚片湯的,
可惜沒有買到豬肚,
只好用豬小腸頂著先~

材料:
酸菜(小) 1顆
豬小腸 1副
老薑片 8~10片
蔥段 2~3根
米酒 半杯
鹽 適量


作法:
1.豬小腸處理乾淨(可請店家代為處理)。
2.將一半的 老薑片、蔥段、米酒及豬小腸冷水入鍋,煮至水滾,讓豬小腸小滾一下,將雜質跟異味煮掉,取出切段。
3.另起一鍋新的滾水,加入另一半的薑片及豬小腸,小滾約1小時,等豬小腸煮軟後,加入切片的酸菜,煮出酸味後,調味即完成。


不知怎麼處理豬小腸的人可以看這篇,
泌乳湯品~木瓜豬肚雞腳湯 
豬肚跟豬小腸的處理方式跟煮法都是一樣的哦。








 
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